從青澀的少年〔酸菜〕到壯年拚搏後磨去稜角後略帶酸甜的〔福菜〕，再經歲月洗鍊沉澱醇厚的〔梅干菜〕，道盡一生既滄桑又輝煌旅程，與人生亦同，在各個階段綻放的光芒，堅持的理念及心中的嚮往，往往隨著心性年紀的變化，呈現出不同的風味與代表性。無好無壞，全看各位看官如何定奪。

醃製物:老前輩為了良好的保存食物，不讓辛苦栽種的農作物敗壞，經過多次試驗得來的寶貝

福菜或稱為仆菜、覆菜

淡淡的甜酸，生於醃菜三兄弟中的二弟，融合了老大哥及小老弟的特色，酸中帶甜，甜中帶香，至於鹹味…決定於前輩們在醃製上下手的輕重了，慢慢地的流水，洗去歲月中殘留的砂礫，洗淨後切末切段切條，決定口感，不影響大局。

福菜燒肉

還是喜歡國產豬些，梅花肉:油花分布較均勻，吃起來不會澀澀，瘦中帶嫩，適合燉煮。清水走過，與徐先生不同是，我們會帶走一些血水，帶走完切成入口大小般在稍大一些的塊狀，乾鍋熱鍋，煎至金黃，所謂的梅納反應，白話文也就是香氣逼人，加油炒香福菜，爆點蒜頭老薑，醬油糖色，加入剛剛煎好的小梅，謹遵蘇先生東坡指示"少著水，柴頭罨煙燄不起"，小火慢燉