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分類
滷味中的貴族,確實成本厚了些,印象中只有每年過年時才能吃到的大菜,現在我來處理,讓它成為日嚐料理
精選澳洲牛小腱心(不是牛腱喔),油花分布均勻,口感Q彈軟嫩不乾柴。
中藥部分選擇花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香十三種,從基礎香、枝幹香、複雜香,延伸調配出屬於癮食的風味。
起鍋蔥薑蒜辣椒先行一步,後炒糖色醬色,中火慢滷後,浸泡隔夜入味。
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