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日嚐手作-紅燒豬腳

日嚐手作-紅燒豬腳

紅燒豬腳有人愛吃軟爛，有人愛吃Q彈，我們就做一款有些軟且帶一些彈性的傳統台式紅燒豬腳。
我們選擇的部位屬中段及蹄的位置，膠質多，肥肉少。
首先洗淨檢查並入冷水加蔥薑酒煮開去除腥味及雜質。
再來就是標準的紅燒作法，用料單純，功夫如練太極般，看是柔弱實則剛猛。完全靠耐心，小火燉…再來是文火悶，反覆幾次，無需太多招式即能成功。
國產豬腳，以小火慢燉及悶製，表面油脂盡量去除，調味單純且富含膠質。

內容物：
豬腳淨重800g
湯汁400g
調味料鹽巴 醬油 冰糖 白胡椒 八角 少許米酒

NT$390
NT$330
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